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Quebra Sabores: Espuma de fruta com raspas de Chocolate

07 Abr 2012 - 11:21:14

Nesta altura de festas, come-se sempre muito e na maioria carnes, é natural em muitas mesas encontrar-mos os Corta-sabores ou quebra sabores.

Hoje que partilhar convosco uma receita que faço para essa finalidade. A receita original não é minha, tirei de uma revista de um supermercado português (Pingo Doce), nessa revista também não dá autoria a ninguém mas deveria...

Então segue a receita que fiz, explicando as minhas alterações à receita da revista:

Usei

2 iogurtes líquidos de aroma de morango (ao invés de 3 iogurtes cremosos naturais açucarados)

1 limão pequeno (mais ao menos do tamanho de uma lima, publicada na receita)

5 folhas de gelatina incolor ( ao invés de 4 na receita)

3 claras

24g de açúcar (mais ou menos 3 colheres sopa de açúcar)

1 barra de chocolate ao leite (ao inves de chocolate amargo negro)

doce de frutos silvestres (ao inves de fruta natural em pedaços)

1º Passo: demolhe as folhas de gelatina em água fria. Entretanto, raspe o limão e misture as raspas com os dois iogurtes, mexendo bem para que as raspas se fundam com os iogurtes.

2º Passo: tire a água toda da gelatina e leve a gelatina ao micro-ondas por cerca de 10-20 segundos até ficar líquida. Misture no preparado anterior e misture bem.

3º Passo: bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, junte o açúcar até ficar em ponto pico e brilhante. Deite sobre as claras batidas o preparado anterior em quantidades pequenas e vá mexendo cuidadosamente com uma colher e vá repetindo este processo até acabar o preparado do iogurte e estar criada um espuma leve rosada.

4º Passo: deite pequenas porções de espuma em taças individuais. deite sobre elas um pouco de doce de frutos silvestres (receita mais abaixo), e leve ao frio para dar consistência à espuma.

5º e último Passo: com uma faca bem afiada, raspe a barra de chocolate de modo a obter o aspecto de serradura de chocolate. Coloque as raspas de chocolate sobre as tacinhas de espuma e decore ao gosto.

Também usei na decoração canudos de baunilha e chocolate.

A foto:

Bom Proveito!


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Categorias: Receitas
Palavras-chaves (TAGs): Palavras-chaves (TAGs) espuma Palavras-chaves (TAGs) quebra sabores
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Pequeno Resumo deste Blogue

Este Blog é abrangente e incluí vários géneros de culinária, aqui encontrarão receitas, dicas, artigos diversos e alguns dos meus bolos decorados. Em relação a eles (o que se chama de Cake Design, que pratico há 3 anos, até à data - Abril/2012) poderão ver mais para além dos que aqui estão publicados, visitando o meu novo Blogue (clique no link respectivo nesta página principal) Espero que este cantinho vos agrade. Obrigada a todos(as), Cátia

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